ふじ馬刺し 厳選赤身詰合せ

11,880 円(税込)

馬のヒレ肉。中でも芯に近い部位の「シャトーブリアン」を刺身用にてお届け。赤身肉の中でも最高級部位のお肉で非常に柔らかく最も濃厚な旨みを楽しめる部位の一つです。一頭からわずかしか取れない希少部位で、市場では滅多にお目にかかれません。馬のロースは牛肉のロースとは違い、赤身肉になります。 但し、こちらも味わいは赤身の上級部位とされ非常に柔らかく、濃厚な旨みを堪能いただけます。 ランプは馬のおしり付近の部位でその味わいは赤身の中でも非常に柔らかく、部位特有の旨みがあり、またこちらも通常の赤身肉とはまた別の味わいを楽しんでいただけます。馬刺しの場合、真空パックの状態で冷蔵庫で半日かけてじっくり解凍。 すぐ食べる場合は、真空パックのまま15分~30分流水に浸しスライスして下さい。スライスは肉目(肉の繊維)に垂直に切ります。(2~3ミリを目安) 馬刺し専用醤油にすりおろした生姜や玉ねぎスライスまたは小ねぎやすりおろしたニンニクにてご堪能下さい。